A tésztához:
6 tojás fehérje,
25 dkg porcukor,
10 dkg liszt,
15 dkg kókuszreszelék.
A krémhez:
6 tojás sárgája,
8 dl tej,
20 dkg cukor,
2 csomag vanilia ízű főzős pudingpor,
25 dkg vaj.
A tetejére:
5 dkg kókuszreszelék
Tepsi méret: 20*30
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, apránként a cukrot is hozzáadjuk. A lisztet a kókuszreszelékkel összekeverjük, óvatos mozdulatokkal a habba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben 160 -170 fokon kb. 20 percig sütjük. Ne süssük túl, ha a beleszúrt késhegyre vagy hurakpálcára már nem tapad, kész.
A tojássárgákat a pudingporral, 1 dl tejjel és a fele cukorral simára keverjük, majd a többi tejhez öntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Ügyeljünk, nehogy leégjen. A margarint a maradék cukorral habosra keverjük. A teljesen kihűlt pudingot beledolgozzuk, majd a már ugyancsak hideg tésztára kenjük.
Hűtőben kicsit dermedni hagyjuk, majd kisebb kockákra vágva tálaljuk.