5 tojás,
165 ml kókusztej,
6 ek xilit,
15-20 dkg aszalt gyümölcs,
1/2 cs sütőpor,
10 dkg darált mandula,
10+1 dkg darált zabpehely,
kevés vaj a forma kikenéséhez,
5 dkg dió,
5 dkg cukormentes étcsoki,
1 csipet só.
A kuglóf formát kikenjük vajjal, majd 1 dkg zabliszttel. 170°C fora fütsük fel a sütőt. Az aszalt gyümölcsöket és diót, csokit vagdaljuk durva darabokra. A tojásokat válasszuk szét, a sárgájához adjuk hozzá a kókusztejet és keverjük vele simára. A mandulát keverjük össze a zabpehellyel és sütőporral. A tojások fehérjét verjük fel a sóval, kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, verjük kemény habbá. A kókusztejes tojássárgájába keverjük bele a mandulás 80%-át, a maradékot szórjuk az aszalt gyümölcsökre és keverjük át. A tojáshabba forgassuk a lisztes-tojásos kókusztejet, ha már kezd egyneműsödni, akkor az aszalványokat is tegyük hozzá. Öntsük formába, 50 perc alatt készre sütjük.