1,5 kg kocsonyahús (bőrös csülök, sertés comb)
2 vöröshagyma,
6 gererzd fokhagyma,
2-3 sárgarépa,
1-2 fehérrépa,
zeller, karalábé,
só, egész bors.
A húsokat jól megmossuk. Megpucoljuk a zöldségeket, és a húst feltesszük egy nagy edénybe főni. A habot többször leszedjük, közepes lángon főzzük fedővel. Utólag lehet pótolni az elfőtt vizet róla, de csak módjával. Beletesszük a zöldségeket, és addig főzzük, amíg a bőr le nem válik a húsról. Aztán átszűrjük, és leszedjük a zsírt. Lehet bele főtt tojást is tálalni.