| 2 nagy tojás 2-3 ek. erythritol (por alakú) 20 dkg friss datolya (cukrozatlan,mag nélkül) 1 dl forralt víz 1 tk. citromlé 1 1/2 tk. szárított gyömbér 10 dkg őrölt mandula 6 dkg nyílgyökérpor 1 ek. cukrozatlan kakaópor 1 púpozott tk.szódabikarbóna 5 ek.olvasztott kókuszolaj csipet só A szószhoz: 5 dkg étcsoki (tej-, cukor-és szójamentes) 1 tk. cukrozatlan kakaópor 1 dl kókusztej + erythritol vagy kevés méz, ha szüksége |
Részletek
A datolyát magozd ki, tedd egy tálba, öntsd fel forró vízzel, hagyd állni 5-10 percet, majd botmixerrel pürésítsd. Ha aszalt datolyát használsz, akkor fél-1deci vízzel többet önts hozzá, attól függ, mennyire száraz. A tojásokat az édesítővel verd fel, 3-4 percig, öntsd hozzá a datolyapürét, citromlevet és a kókuszolajat. A száraz hozzávalókat vegyítsd el és keverd a masszához. A kuglóf formát kend ki alaposan kókuszolajjal, szórj bele kevés kakaóport és forgasd körbe, így elterül és bevonja a formát belülről, a felesleget szórd ki. Az enyém teflonos, de azért féltem, hogy bele fog ragadni. Lehet egy kisebb tepsiben vagy kerek formában sütni, de ha laposabb, akkor a sütési idő rövidül. Tedd 180 fokos előmelegített sütőbe, 35-40 perc alatt süsd készre. Ellenőrizd tűpróbával, mert minden sütő más. Ha kész, hagyd a formában állni 8-10 percet, óvatosan ütögesd a konyhapulthoz, majd fordítsd rácsra és hűtsd ki teljesen. Amíg sül, készítsd el a szószt. A csokit és a kókusztejet tedd egy kis fazékba, olvaszd fel, add hozzá a kakaóport, keverd csomómentesre és forrald fel.