60 dkg hús,
5 gerezd fokhagyma,
5 dkg szalonna,
5 dkg borsó,
2 fej vöröshagyma,
olaj, só, bors, majoranna, kömény.
A húst feldaraboljuk 1,5 cm-es kis kockákra. Megtisztítjuk, és feldaraboljuk a fokhagymát. A húsra 2 kanál olajat öntünk, megszórunk egy kevés őrölt borssal, 2-3 gerezd aprított fokhagymával. Jól összekeverjük az egészet, és letakarva, állni hagyjuk a húst. Gyufaszál vékonyra szeleteljük a húsos szalonnát, majd bő zsiradékra tesszük, kisütjük. (Javaslom kacsa- vagy sertészsíron.) Közben megpucolunk 2 fej vöröshagymát, felkarikázzuk. Rádobjuk a hagymát a szalonnára, kicsit sütjük. Az egészet 10 perc alatt, nagy lángon, folyamatosan keverve, összesütjük. Ha megsült, kiszedjük a zsiradékból egy tányérra az egészet.
A fennmaradó zsiradékot felforrósítjuk, beledobjuk a felkockázott, pácolt húst. Nagy lángon, többször megkeverve fehéredésig sütjük, ekkor egy kevés pirospaprikát és egy fél evőkanál majorannát teszünk rá, majd letakarjuk egy fedővel és a saját levében pároljuk. Ha elfőtte a levét, kevés vízzel pótoljuk. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
Ha a hús megpuhult, ráöntjük a hagymás-szalonnás ragut. Dobunk még az ételbe 2 gerezd, apróra vágott fokhagymát, kevés őrölt borsot. Az egészet jól összeforraljuk, rátesszük a kisütött burgonyát, összeforgatjuk.