Aszalt szilvás trüffeltorta

Hozzávalók a csokis piskótához :
(22cm-es tortaformára szabva)
5 tojás
4 dkg natúr (holland) kakaópor
15 dkg őrölt kókuszreszelék
10 dkg darált mandula
8 dkg eritrit
1,5 dl víz
1 tk. szódabikarbóna

A tojásokat ketté választjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgákat az eritrittel fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a vizet. A száraz alapanyagokat (őrlemények, kakaó, szódabikarbóna) alaposan elkeverjük egymással. Ezután a fehérjehabot, az édes tojássárga krémet és a száraz összetevőket egymáshoz adjuk és óvatos mozdulatokkal úgy, hogy a hab épségére vigyázunk, egynemű masszát keverünk belőlük.
Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába öntjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók a szilvakrémhez:
30 dkg aszalt szilva
1tk. őrölt fahéj

Az aszalt szilvát késes aprítóval krémes állagúra aprítjuk, majd hozzáadjuk a fahéjat és alaposan átkeverjük, hogy az mindenhová eljusson a krémben.


Hozzávalók a Trüffel krémhez:
4 dl kókusztejszín
5 ek. eritrit
10 dkg 85%-os étcsokoládé
1 tk. vaníliaőrlemény
2 púpos tk.  zselatin 1dl vízben elkészítve

A kókusztejet feltesszük főni, beletördeljük a csokit és kevergetve várjuk, míg elolvad benne. Hozzáadjuk az eritritet és vaníliával fűszerezzük. Takarék lángra kapcsoljuk és addig főzzük, míg el nem kezd besűrűsödni. Néha megkeverjük azért!
Ha puding-szerűre sűrűsödött, levesszük a tűzről.
A zselatint elkészítjük a deci vízzel, megvárjuk míg kihűl, majd a szintén kihűlt trüffel krémhez adjuk.
Hűtőszekrénybe tesszük és várjuk, hogy elkezdjen dermedni.
Míg a krém készül a végkifejletre a hűtőben, addig mi a piskótával és a szilvakrémmel felkészülünk a fogadására! ;)

A torta összeállítása:
A csokis piskótát egy éles késsel félbe vágjuk. A szilvakrémet két egyenlő adagra osztjuk és a két piskótafelet megkenjük vele. Azt, amelyik a torta alját képezi majd,  visszatesszük a tortaforma aljára és visszacsatoljuk köré a forma peremét is.
A szilárdulni kezdő trüffel krémet kivesszük a hűtőből és az alsó tortalapra, a tortaormába öntjük. Egy éjjelt hagyjuk szilárdulni hűtőszekrényben, ha viszont még aznap szeretnénk elkészülni a tortával, akkor mélyhűtőben min. 2 órát hűtjük!
Végül a stabil trüffel krém rétegre tesszük a szilvakrémes piskóta másik felét.
Eltávolítjuk a tortaforma peremét, és kidíszítjük a tortánkat.
Halmozzunk a tetejére aszalt szilva szemeket, majd olvasztott csokoládéval locsoljuk meg a tortánk tetejét és csorgassunk csokit az oldalára is.
Vízbe mártott, éles késsel szeleteljük!